Chipotle

Finferno Chipotle Suolafermentoitu Chilimurska tarjoaa tyypillisen syvän ja savuisen luonteen, joka erottaa sen selkeästi tuoreista chililajikkeista. Savustetuista Jalapeño-chileistä, suolasta ja etikkahaposta fermentoimalla valmistettu murska kehittää kypsyessään entistäkin monivivahteisemman maun ja toimii tiivistettynä pohjana kastikkeille, salsoille, dipeille ja marinadeille. Chipotle valmistetaan kypsistä, punaisista Jalapeñoista, jotka kuivataan ja savustetaan. Tämä chililajike on erityisen suosittu meksikolaisessa keittiössä, jossa sitä käytetään tuomaan syvyyttä lukuisiin eri annoksiin papuruoista BBQ-resepteihin.

Chipotle-murskan makuprofiili on intensiivisen savuinen, hieman makea ja mausteinen, ja siinä on havaittavissa vivahteita kuivatusta chilistä, pähkinöistä sekä aidosta puusavusta. Noin 20 000 Scovillen (SHU) tulisuudellaan se on selkeän lämmittävä, mutta ei hyökkäävän tai äärimmäisen tulinen. Sen ominaispiirteet pääsevät parhaiten oikeuksiinsa annoksissa, joihin kaivataan tukevaa savuisuutta, tummaa syvyyttä ja miellyttävää chilin poltetta. Jo pieni määrä riittää tuomaan ruokiin aidon chipotlen luonteen.

Ainesosat: Chipotle-chili (82 %), suola, happamuuden säätöaine (etikkahappo).